在信息时代的社会里，山茶油的名声越来越响亮了，山茶油的营养价值也让更多的人来认同，山茶油色香味俱佳，其品质优良、风味独特，是良好的食用油脂，素有“东方橄榄油”之美称，其油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高。同时含有多酚类化合物、角鲨烯、维生素E、茶皂素、甾醇、山茶甙等活性成分。具有促进婴幼儿智力发育及产后身体恢复，改善血液循环、降低血脂，抗氧化及调节免疫，预防肥胖，保肝护肝，抗菌消炎、美容养颜等功效。

山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一。在长期的油茶生产过程中，山茶油的制作过程包括凉晒、脱壳、炒籽、碾籽、炊粉、做饼、装饼，锤砸、出油、装油等纯手工操作的一条龙工艺。图为已经剥好壳的山茶籽。

山茶籽采摘回来后经过脱壳、晾晒。榨油的第一道工序是碾碎山茶籽，在外力的推动下，碾槽里的山茶籽被碾得粉碎，成了油麸。

据榨油师傅介绍，只有蒸过的油麸榨出的油才香，图为榨油师傅把油麸装进桶里，架在特制的火灶上蒸煮。

蒸熟以后便是踩油麸，踩油麸是一项技术活，踩油麸饼时，包麸的绾少了，油麸就包不拢，绾多了又会腩油。图为榨油师傅用麦秸编织踩油麸的模具。

最有看头的还数那抡锤、撞击的过程。石锤撞击压榨的幕布终于拉开：哎嘿哟---咚，哎嘿哟---咚，随着一声声的号子声和一声声的石锤声，石锤在悬空中飞炫，挟裹号子的嘹亮与裸奔的汗水，一声声铿锵在大“尖桩”上。砸锤人的抛锤纽动象征力量的舞姿，世上，还有怎样的人体与物什如此的默契，古雅，漂亮，令人震撼。

最原生态的山茶油就这样顺着木槽汩汩流出。旋即，香气氤氲，弥漫，清芳四溢。这原始的、古老的榨油过程，粗犷里显露出精巧，简陋中渗透着深邃的文化。

山茶油的制作工艺，古老而又传统，但是他承载着中国几千年来的文化，山茶油的历史悠久，源远流长，从古至今都是人们心中的明星产品，山茶油有着神奇的功效，可以满足人体日常所需的营养。长期食用不仅可以改善人体机制，提高免疫力，还可以预防心脑血管等疾病。